近年來，海洋食品產業的規模不斷壯大，一些新興崛起的品類紛紛涌現，海洋食品逐漸呈現出百花齊放的發展局面。特別是疫情后，在“宅經濟”、“懶人經濟”、“興趣經濟”的影響下，消費者對廚房便捷制造和即食消費的需求愈發迫切，食品的健康、營養、安全也越來越受到人們的重視，產品呈現出休閑化、便利化的發展趨勢。
　　為大報告提出的創新是第一動力的號召，滿足新時期消費需求的不斷變化，研發更加安全、營養、方便、即食的優質水產制品，中國食品工業協會海洋食品專業委員會、上海海洋大學、鹽津鋪子食品股份公司等單位擬發起舉辦2023首屆“鹽津鋪子”杯即食水產制品創新創意大賽活動。大連工業大學作為參賽高校之一參與大賽。活動相關信息如下：
　　一、大賽目的
　　通過舉辦創新創意大賽，激發在校大學生的創新潛能，為水產品加工及相關食品專業學生提供技能展示的平臺，為水產行業提供創新思路與解決方案，更好地促進水產行業向精深加工方向高質量發展。通過以賽促學，打通“產、學、研”，開拓水產品精深加工的創新發展新模式，進一步推動高等院校食品學科的教育改革，加快創新人才培養。
　　二、組織機構
　　（一）指導單位
　　中國食品工業協會
　　（二）主辦單位
　　中國食品工業協會海洋食品專業委員會
　　（三）承辦單位
　　上海海洋大學
　　（四）冠名贊助單位
　　鹽津鋪子食品股份有限公司
　　（五）協辦單位
　　中國水產學會水產品加工和綜合利用分會
　　臨港新片區海洋生物醫藥科技創新型平臺
　　本次大賽將設立2023首屆“鹽津鋪子”杯即食水產制品創新創意大賽組委會及大賽評審委員會。組委會成員由主、承辦、冠名企業等單位人員共同組成；評審委員會將邀請高校、科研院所專家、行業龍頭企業及贊助機構等單位相關人員組成。
　　三、大賽主題
　　宣傳用語：“零食新航道海味領潮人”
　　1．方向一：根據以下主題及要求完成魚豆腐產品優化精進的創意
　　主題、中華美食系列鱈魚豆腐創意開發
　　要求：
　　1）結合市場分析及消費人群洞察，探尋鱈魚豆腐精進方向，嘗試鱈魚豆腐與不同食材/風味/生產工藝/包材形式的碰撞，其中包括至少一個及以上的創新點，如產品形態、口感風味、使用場景、產品包裝設計等。以下示例供參考：
　　a.從中華傳統經典美食中挖掘鱈魚豆腐產品創意風味可能性，制作鱈魚豆腐產品；如酸菜魚豆腐、香菜魚豆腐等。
　　b.從中華熱門地域風味美食中挖掘鱈魚豆腐產品創意風味可能性，制作鱈魚豆腐產品；如長沙剁椒魚豆腐、淄博燒烤魚豆腐等。
　　2）需要細致探討創意研發可行性/與魚豆腐產品適配度、市場/消費人群接受度；結合研究結果思考選取機會更大的新品方向進行配方、口味、產品形態、包裝方式等產品要素綜合創意，同步輸出作品概念/定位及后續新品推廣思路，形成一份相對完備的新品創意計劃書。
　　2．方向二：根據以下主題及要求完成鱈魚腸產品優化精進的創意
　　主題：鱈魚腸遇上XXX
　　要求：
　　1）結合市場分析及消費人群洞察，探尋鱈魚腸精進方向，嘗試鱈魚腸與不同食材/營養成分/生產工藝/包材形式的碰撞，其中包括至少一個及以上的創新點，如：營養成分、功能性（如增強免疫力；輔助改善記憶；緩解視覺疲勞、低能值的工程食品簡稱低能食品等）、產品形態、口感風味、使用場景、產品包裝設計等。以下示例供參考：
　　a.鱈魚腸遇上天然果醬：注心鱈魚腸的風味創意策劃
　　b.鱈魚腸遇上多重營養：營養鱈魚腸的營養元素添加多元化創意（如DHA/葉黃素/鈣/維生素A等）
　　2）需要細致探討創意研發的可行性/與鱈魚腸產品適配度、市場/消費人群接受度；結合研究結果，思考選取機會更大的新品方向進行開發，對配方、口味、產品形態、包裝方式等產品要素綜合創意，同步輸出作品概念/定位及后續新品推廣思路，形成一份相對完備的新品創意計劃書。
　　四．參賽高校（排名不分先后）
　　中國農業大學、江南大學、中國海洋大學、上海海洋大學、大連工業大學、
　　華中農業大學、廣東海洋大學、大連海洋大學、集美大學、浙江海洋大學
　　五、參賽資格及要求
　　1.參賽者應是參賽高校的在校生，包括本科生、碩士生和博士生。
　　2.以團隊形式參賽：團隊成員來自同一所高校，團隊人數不得超過5人（不含指導教師）。團隊成員須為項目的實際成員，應包括至少1名食品科學與工程專業的學生和1名非食品專業的學生（如：營銷、管理、設計等），每個團隊可在1-2名教師指導下完成創意項目。
　　3.同一個參賽團隊最多可以提交3個創意計劃書，每個計劃書單獨參與評審。
　　4.參賽作品須具有獨立性和創新性，參賽學生可與指導教師討論、尋求指導幫助。
　　5.參賽高校應確保參賽作品的原創性，參賽作品不得侵犯他人商標權、專利權等。
　　6.同一作品不可重復參與其它類似創新創意大賽，一經發現立即取消參賽資格。
　　六、獎勵方式
　　特等獎1隊：獎勵12000元/隊。
　　一等獎2隊：獎勵8000元/隊。
　　二等獎3隊：獎勵5000元/隊。
　　優秀獎9隊：獎勵1000元/隊。
　　最佳單項獎3隊：獎勵2000元/隊（最佳外觀設計、最佳營養、最佳包裝）。
　　優秀組織高校2個：獎勵3000元/校。
　　以上所有團隊均授予相應等級證書。
　　七、參賽日程
　　1.時間安排
　　2023年8月發布大賽通知，競賽開始
　　初賽階段：2023年08月05日—9月15日
　　決賽階段：2023年09月25日—11月15日
　　終評現場答辯及頒獎典禮：2023年11月底左右（時間、地點屆時發送具體通知）
　　2.過程描述
　　2023年08月比賽正式開始
　　大賽采取初賽和決賽二級賽制。主辦方在中國食品工業協會官網發布比賽通知，并在比賽中跟蹤比賽進度，隨時發布相關報道，做好大賽的宣傳推廣工作。
　　2023年09月10日前，提交作品創新創意計劃書至學校
　　1）參賽學生在規定的時間內提交創新創意計劃書，校內先自行組織評選，根據自評結果，選拔出6-8份初賽計劃書方案，校內進行匿名編號后匯總提交至大賽指定郵箱，提交的計劃書中不得出現任何參賽者和指導老師以及所屬院校的信息，但可體現創新產品的名稱。
　　2）創意計劃書內容及要求
　　A、根據本屆大賽的主題選擇創新方向。創意計劃書內容應包括詳細的作品定位（如：概況描述、作品說明、用戶分析等）、關鍵性指標、品牌與包裝、作品生產（原輔料選擇、作品配方、生產工藝、包裝工藝）、可行性方案（市場和生產的可行性評估、法律法規規避）、營銷方案等；引用文獻需加標注；參賽團隊應設計出在風味、口感、包裝、營養等方面具有創新風格，能給消費者帶來具有愉悅享受并富含營養的即食水產制品。
　　所提交的作品應保證可以在常溫下運輸，且保質期不低于3個月。
　　B、計劃書包含摘要，概要介紹其創新計劃，并對其獨特性及市場和技術的可行性進行描述。計劃書以PDF格式存檔，文件大小控制在3MB以內，正文不超過8頁，總頁數控制在10-12頁內。
　　C、設計的作品應符合國家相關法規標準、食用安全，符合市場需求，可以給企業帶來經濟效益，同時利于產品的升級迭代。
　　3）參賽學生應提供一份由其所在學院或者指導老師簽署的證明承諾書（掃描件），證明參賽學生的方案為原創。
　　4）參賽者須按大賽主辦方提供的表格（該表格樣板將統一發給各參賽高校），登記姓名、所屬學院、班級/年級、聯系方式（電話及電子郵件地址）、指導老師等信息。
　　2023年09月15日前，提交校內入圍作品計劃書至主辦方
　　提交校內入圍作品計劃書、團隊登記表、匯總表至主辦方指定郵箱，并公布校內入圍的作品。
　　創新創意計劃書初評
　　1）依據各高校提交的參賽選手的計劃書，主辦方將組織評委會專家根據評審規則對計劃書進行初評，并根據專家最終評分從參賽高校的作品中篩選出優秀計劃書入圍決賽，入圍數量擬為15份。如果各校報送的創新方案未達到大賽相關要求及規則，主辦方有權對入圍的創新方案個數及獎勵數量進行調整。
　　2）2023年9月底，學生創新計劃書的初評結果和其它相關比賽信息將在中國食品工業協會官網進行發布。
　　2023年11月15日前——完成終評作品制作
　　1）初評結束后，鹽津鋪子食品股份有限公司將各入圍決賽的計劃書作品所需的主料（鱈魚魚糜）以學校為單位分發給各參賽高校，參賽高校需分別向主辦方統一提交每個創新方案所需魚糜料作品的數量，并附上郵寄地址，接收人及聯絡方式。
　　2）進入決賽者在本校組織下，需與主辦方簽訂保證按期提交最終作品承諾書；主辦方將向各入圍決賽的計劃書所屬學校統一提供試驗經費，每份計劃書1000元。試驗經費用于原料的購買以及試驗器材的使用等，對于經費的使用，如有問題，由參賽高校負責老師統一反饋至大賽主辦方。
　　3）進入決賽者應根據計劃書中所描述的作品概念進行試制，最終作品的配方及包裝可根據需要作適當調整。每個入圍作品需配備相應的作品介紹視頻及報告書，與作品共同參與評審。
　　所有參賽學生必須確保作品試制過程符合衛生要求，并對人體安全無害，所用包裝材料必須確保作品在運輸及儲存過程中不會受到污染，以保證終評時作品的安全食用。
　　作品介紹視頻將于評審會上播放，用于介紹創新作品：視頻需對作品特點、原料、制作工藝、創意思路、市場定位等進行介紹，需突出作品亮點，時長不超過90秒，視頻中不得出現參賽團隊相關信息，如：學校、老師、團隊成員等，可以“某某作品介紹”為題進行闡述。
　　4）入圍決賽參賽者如不能按規定時間提交開發報告書及作品的，主辦方有權追回部分或全部配套實驗經費。
　　2023年12月作品終評
　　1）作品及開發報告書的提交
　　進入決賽終評的參賽團隊應向所屬高校提供：
　　A.10份作品開發報告書，格式同創新創意計劃書，報告書需膠裝。
　　B.20份報告書中所闡述的作品；其中2份原包裝設計的作品（不限制份量，用于展示），18份便利小包裝作品（每份夠1人品嘗即可）。
　　c.作品介紹視頻。每個視頻時長不超過90秒。
　　D．2-3張高清晰作品照片（電子版）。
　　各高校在收齊報告書和作品后，以學校為單位采用適當的包裝方式并附上作品清單，根據主辦方的要求，于終評會舉辦前一周寄送至指定地點；同時將報告書電子版、介紹視頻及作品照片發送至主辦方指定郵箱cnfia_cxds@126.com。
　　2）終評現場答辯
　　A．根據評分標準，主辦方組織大賽評審委員會成員對入圍決賽的作品進行現場評審。
　　B．入圍決賽作品的終評以現場答辯的形式進行，每個參賽團隊需派代表進行決賽答辯，各高校可派指導教師1人參與指導。主辦方為每支參賽團隊1位代表及相應院校1位指導教師提供相關交通費用補貼，具體金額待決賽地點確定后通知。決賽所在城市的團隊不發放交通費用補貼。
　　C．答辯形式：為視頻播放+PPT講解+作品品鑒+專家提問，鼓勵參賽團隊以新穎多樣化的形式展現作品。
　　八、相關說明
　　1）本屆大賽參賽作品的知識產權（相關工藝和配方的所有權、專利申請權、相關圖片的著作權等）歸主辦方和參賽者共有。如參賽產作品因抄襲或存在其它侵犯他人權利而導致任何第三方向主辦方索賠的，其后果和法律責任由參賽作品提供者承擔。
　　2）在未征得主辦方同意前，參賽者不得向其它方轉讓參賽作品的創意或相關技術。
　　3）主辦方有權在市場開發或相關活動中使用參賽作品的有關配方和圖片資料等，有權邀請食品生產機構按報告所述內容試制部分或全部樣品，入圍參賽者有義務提供相關技術支持。
　　4）在未獲得參賽者同意前，鹽津鋪子食品股份有限公司無權開發本屆大賽中入圍決賽及獲獎的創新作品；但同等條件下有優先受讓此技術的權利。
　　5）本屆大賽所涉及的相關經費及獎勵費用所對應的稅款由學校或個人自理。
　　6）本通知事宜由中國食品工業協會海洋食品專業委員會負責解釋。
　　九、聯系人及聯系方式：
　　中國食品工業協會海洋食品專業委員會：楊桂清：（同微信）
　　上海海洋大學：施文正：（同微信）
　　鹽津鋪子食品股份有限公司：邱江麗：（同微信）
　　大連工業大學：劉兆芳：（同微信）
　　十、參賽方式：
　　大連工業大學校內參賽同學填寫團隊登記表（附件3）匯總表（附件4）計劃書（附件5），并于2023年9月9日18:00前將電子版發送至郵箱【2126841890@qq.com】，并加入2023首屆“鹽津鋪子”杯即食水產制品創新創意大賽群聊號碼：822623454（請參賽者務必加群！）。
　　※創新大賽有關附件：
　　附件1：鹽津鋪子公司及品牌簡介
　　附件2：參賽高校信息登記表
　　附件3：參賽團隊登記表
　　附件4：初評入圍作品匯總表
　　附件5：即食水產制品創新大賽計劃書模板
　　附件6：即食水產制品創新大賽評審規則

　　鹽津鋪子杯文件匯總

　　2023年08月02日

https://mp.weixin.qq.com/s/iAO1ihh6TvWZ37sex3UKbQ